Завтра - день шведской булочки с корицей. Надо печь!
Самый любимый простой рецепт - это плюшки Петсона.
Понадобилось:
25 грамм дрожжей (6 грамм сухих дрожжей, полпакетика)
50 грамм сливочного масла
250 мл молока
четверть стакана сахара
четверть чайной ложечки соли
3,5 стакана муки
для начинки: 2 столовые ложки мягкого сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, пол-ложки корицы, взбитое яйцо чтобы смазать плюшки
(Для пущего контроля пропорций переписала рецепт из книги: 50 граммов дрожжей, 100 граммов масла, 0,5 литра молока, пол чайной ложечки соли, полстакана сахара, 7 стаканов муки, для начинки - 4 столовых ложки сливочного масла, 4 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка корицы, взбитое яйцо для смазывания). "Готовим вместе с Петсоном и Финдусом" Свен Нурдквист, Кристин Самуэльсон Издательство Белая ворона/Albus Corvus
Что сделала:
В небольшом количестве теплого молока развела сухие дрожжи, чтоб оживились.
Растопила масло, влила молоко, подогрела до уверенно теплого. Влила дрожжи.
Добавила сахар и соль. Постепенно всыпала муку. Замесила мягкое тесто.
Накрыла миску с тестом влажным полотенцем, поставила в тепло на полчасика.
Смешала масло, сахар и корицу для начинки. Такой крем ароматный, крупинчатый.
Разделила тесто пополам, когда оно подошло. Каждую половинку раскатала в прямоугольник, довольно тонко, намазала масляную начинку. Свернула рулетом и нарезала на кусочки (рекомендуется на 24 кусочка, но получалось на 16). Плюшки разложила на пекарском листе и накрыла полотенцем еще минут на 20.
Духовку на 200С - в книге 220 (но это too hot).
Взбила яйцо, и, не удержавшись, добавила ванильного сахара (буквально ложечку) и еще корицы. Перед отправкой в печку смазала плюшки яйцом.
Буквально 10-15 минут в духовке, чуть-чуть дать остыть и ммм! С кофе просто немыслимо аутентично, вкусно-вкусно.
"Отдай плюшку!"(с) Фрекен Бок
